Porque ficaram óptimas

Broas de Erva-doce

1Kg de Farinha Branca de Neve Super-Fina

800g de açúcar amarelo

1Kg de batata

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de erva-doce moída

6 a 8 ovos

Frutas cristalizadas e frutos secos qb.

Farinha para polvilhar

Gemas de ovo para pincelar

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coza as batatas em água com uma pitada de sal.

Quando estiverem cozidas, escorra-as, transforme-as em puré e deixe arrefecer.

Entretanto demolhe a fruta cristalizada partida em pedaços pequenos.

Escorra-a e enxugue-a num pano limpo.

Envolva então a fruta e os frutos secos numa taça grande com a farinha.

Junte os restantes ingredientes e, com as mãos, amasse tudo muito bem.

Polvilhe com farinha um tabuleiro de forno.

Molde a massa com as duas mãos formando pequenas broas e coloque-as no tabuleiro.

Pincele as broas com gema de ovo e leve ao forno durante 40 minutos sem o abrir.

Verifique então a cozedura com um palito e, quando estiverem douradas, retire-as do calor.

Deixe arrefecer completamente.

É o que dá receber a "Lusitana". Esta é a n.º 20, de Março de 2006!